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在创业中 体味甜蜜

2019年10月09日 栏目:故事

岑胜旦毕业于澳大利亚莫纳什大学,现在是甜品店Sweet Factory的合伙人兼主厨。当初谁也想不到她会抛弃自己所学,从零开始学习甜品制作。

岑胜旦毕业于澳大利亚莫纳什大学,现在是甜品店Sweet Factory的合伙人兼主厨。当初谁也想不到她会抛弃自己所学,从零开始学习甜品制作。

岑胜旦初在莫纳什大学学习金融和市场营销专业,毕业后去不少国家旅行。在英国,她爱上了英式下午茶;在法国巴黎,她流连于大师级的甜品店之间。她说:“我印象特别深刻的是一家叫Hugo&Victor的甜品店里出售的柠檬挞。吃之前我完全想象不到这是什么甜品,也猜不到它的口味和口感。”正是这样的体验让她对甜品越来越感兴趣,决定去学做甜品。

有了父母的支持,岑胜旦踏上了前往英国蓝带厨艺学校学习制作甜品的旅程。她从零开始,用一年半时间完成了蓝带的高级课程。拿到蓝带毕业证的她怀着雄心壮志,想要回家乡创出一番事业,不仅要开甜品店,还要开大、做成连锁店。她回想曾经的自己,忍不住笑了,说:“年纪小的时候就是敢想。”

然而现实却泼了她一盆冷水。她的家甜品店Sunday Afternoon就开在浙江宁波的慈溪,是和闺蜜合作的。Sunday Afternoon专做岑胜旦喜欢的英式下午茶和法式甜品。当时她们没什么计划,只想做出自己心目中的甜品店,一砖一瓦、一点一滴地将梦想变成现实。然而她们忽视了一个重要的因素,那就是慈溪居民对英式下午茶和法式甜品的接受度不高。岑胜旦的次创业就这样失败了。

岑胜旦总结了次创业失败的教训,于是在再次创业前,她先利用自己的专业知识对慈溪进行市场调研,了解什么样的甜品会受到当地人的欢迎,以此来设计甜品店内供应的产品;为了节省开支,她不仅把工作地点选在了办公楼中,还自己设计图纸,亲自带领工人装修。其实岑胜旦也迷茫过:是否要改变自己的初衷,放弃自己喜爱的法式甜点,去做那些迎合大众的东西?但看到顾客对自己的产品赞不绝口,岑胜旦就想明白了,不论做什么,顾客的认同是重要的。她说:“这真的太幸福了,我从中感受到了自己的价值。”

现在,Sweet Factory已经渐渐走上正轨,下一步岑胜旦和她的团队打算搬到沿街的商铺,这样不仅更方便老顾客,也能吸引更多新顾客。她感到,现在慈溪人对新鲜事物的接受度越来越高,她可以慢慢地扩大产品种类。

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